Zarangollo significa 'Revuelto' en el 'Panocho' que se hablaba en la huerta murciana. Está basado principalmente en calabacín y cebolla. Es un plato sencillo pero que requiere hacerlo lentamente para nos quede bien suave y que no se arrebate.
Hay quien lo toma sólo pero es muy común añadirle huevo batido para que nos quede como un revuelto. Opcionalmente se le puede agregar un poco de patata.
*** INGREDIENTES ***
- 2 Calabacines grandes
- 1 Cebolla
- 3 Huevos
- 1 Patata (opcional)
- Aceite de Oliva Virgen
- Sal y Pimienta
*** ELABORACIÓN ***
- Cortaremos el calabacín en cubitos pequeños, con o sin piel, como más nos guste.
- Cortamos del mismo tamaño la patata ya pelada.
- Pelamos y cortamos una cebolla en juliana.
- Calentamos un chorrito de aceite y agregamos el calabacín y la patata y dejamos sofreír a fuego medio-lento durante unos minutos, vigilándolo y dándole vueltas para que se haga bien por todos lados.
- Cuando veamos que el calabacín y la patata ya empiezan a estar algo más blanditos incorporamos la cebolla y removemos todo.
- Una vez está la verdura blandita añadimos los 3 huevos batidos y movemos todo bien para que se nos quede revuelto, no en tortilla.
- Añadimos Sal y Pimienta al gusto.
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