Fatteh Hummus el desayuno sirio

Un Desayuno Sirio muy Potente

El Fatteh o Hummus Fatteh es un plato típico del Oriente Medio, sobretodo en Siria y Líbano aunque se encuentra también en muchos otros países y zonas del Mediterráneo. Cada cual con su variante y toque especial.

Los Fatteh son platos con una base común: pan frito o tostado y, generalmente, yogur, que presentan muchas variedades, con pollo, berenjenas, etc. El Hummus Fatteh, como su nombre indica (hummus = garbanzos en árabe), sí, lees bien, lleva ¡garbanzos! En Siria el Fatteh suele tomarse como desayuno con toda la familia los fines de semana (y viernes, que es parte del fin de semana musulmán). Es también uno de los primeros platos que se toma en las comidas durante el mes de Ramadán.

*** INGREDIENTES ***

• 1 Kg. de Yogurt Griego Natural y sin azúcar
• 1 Tarro de Garbanzos ya cocidos
• 1 Limón
• 4 Cucharadas de Tahine
• 1 Diente de Ajo
• 40 Gr. de Mantequilla
• Aceite de Oliva
• Pan de Pita o Pan de Molde
• Almendras Crudas
• Anacardos Crudos
• Nueces Crudas
• Piñones
• Comino
• Pimentón Dulce
• Sal

*** LA RECETA ***

Los garbanzos cocidos (pueden ser de bote) se calientan en agua. No hay que escurrirlos, sino todo lo contrario, hay que guardar el agua de cocción, ya que nos hará falta para hidratar el pan y hacer la salsa más líquida. El pan de pita, que lo puedes comprar en Mercadona o Carrefour (si no tienes, puede usar pan de molde perfectamente) se tuesta en la tostadora hasta que estén dorados y crujientes. También pueden tostarse en una sartén sin engrasar. En la misma sartén que habremos engrasado con un poco de aceite de oliva, se calienta la mantequilla hasta que se vuelva líquida y se tuestan ahí las almendras, anacardos, nueces y los piñones frescos hasta que obtengan un color dorado. La crema de yogur se realiza mezclando éste en un cuenco con la salsa de sésamo o tahine, el ajo cortado muy fino, el zumo de un limón, comino y un poco de sal. Habrá que añadir unas cucharadas del agua de cocción de los garbanzos para darle una consistencia más líquida. Finalmente se colocan en una fuente o bol el pan tostado partido a mano en trozos irregulares y después los garbanzos escurridos. Estas dos primeras capas se humedecen por encima con unas cucharadas del agua de cocción de los garbanzos. Después se cubre todo con la crema de yogur que se decora con los frutos secos que hemos frito en mantequilla, y, a gusto, con perejil, pimentón picante, comino por encima para decorar. Y ¡ya lo tenemos! Una receta sencilla, sabrosa y económica. Un fuerte desayuno o brunch ideal para el fin de semana. Una sorprendente forma de comer garbanzos para el mundo occidental...

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